शिमला मिर्च बहुत ही उपयोगी फसल है इसको हरी खाने के रूप में मसाले तथा अचार के रूप में प्रयोग करते है, इसकी खेती जायद एवं खरीफ दोनों फसलो में की जाती हैI गर्म मौसम की फसल है। इसलिए मैदानी क्षेत्रों में गर्मी व वर्षा के मौसम में खेती की जाती है। बीज अंकुरण के लिए 16-20 डिग्री से., पौधे के बढ़वार के लिए 21-27 डिग्री से. तथा फल विकास व परिपक्वता के लिए 30 डिग्री से. तापमान उपयुक्त है। बलुई बुमट व बुमट मिट॒टी जिसका पी.एच. मान 5.6 से 6.8 हो उपयुक्त होती है। खेत में इसकी खेती से पहले मिर्च या शिमला मिर्च व किसी सोलनेसी कुल की सब्जी फसल की खेती न की गई हो। मिर्च के लिए 1000 से 1200 ग्राम व शिमला मिर्च के लिए 600 से 800 ग्राम बीज की मात्रा पर्याप्त है। मैदानी क्षेत्रों में मिर्च के लिए खरीफ के मौसम में बुवाई का समय जून-जुलाई तथा बसंत के मौसम में फरवरी-मार्च तक होता है। शिमला मिर्च के लिए बुवाई उक्टूबर व रोपाई दिसम्बर-जनवरी माह में उपयुक्त है।रोपाई की दूरी किस्म पर निर्भर करती है। सामान्यतः पंक्ति से पंक्ति की दूरी 45 से.मी. व पौध से पौध की दूरी 45 से.मी. पर्याप्त है।