बैंगन की रोपाई साल में दो बार की जाती है प्रथम ग्रीष्मकालीन होती है जिस की रोपाई मार्च माह में की जाती है, जिसका फल रोपाई के 2 माह बाद उत्पादन शुरू हो जाता है दूसरी वर्षाकालीन होती है जिस की रोपाई जुलाई माह में की जाती है जिसका उत्पादन दो माह बाद शुरू हो जाता है जो जनवरी तक चलता है। ग्रीष्मकालीन फसल की नर्सरी जनवरी में करनी चाहिए जो लगभग 45 दिनों में तैयार हो जाती हो जिसकी रोपाई वर्गाकार 75 सेंटीमीटर पर करते हैं। एक एकड़ क्षेत्रफल में लगभग 7000 पौधों की रोपाई की जाती है। खेत तैयार करते समय 25-30 टन गोबर की सड़ी खाद मिट्टी में अच्छी तरह मिला देनी चाहिए। उत्पादन बैंगन के फल जब मुलायम हों और उनमें ज्यादा बीज न बनें हों तभी उन्हें तोड़ लेने चाहिए। ज्यादा बड़े होने पर इनमें बीज पड़ जाते हैं और तब ये उतने स्वादिष्ट नहीं रह जाते।