ये सब्जियाँ दो भागों में बांटी जा सकती हैं।

1. शीतकालीन : पालक, मेथी, विलायती पालक, सरसों व बधुआ आदि ।
2. ग्रीष्मकालीन : चौलाई, छोटी चौलाई, कुल्फा व पोई आदि

मैदानी क्षेत्रों में पत्तीदार सब्जियों की बुवाई सर्दी के मौसम में सितम्बर से नवम्बर तक अथा गर्मी में फरवरी से मार्च तक करते हैं तथा वर्षा ऋतु में जून अंत से जुलाई तक करते हैं।

 मौसम तथा फसल की आवश्यकतानुसार नियमित रुप से सिंचाई करें।

25-30 टन गोबर की खाद

पालक - 150-200 क्विंटल

मेथी - 90-100 क्विंटल

विलायती पालक - 60-70 क्विंटल

चौलाई - 400-600 क्विंटल/ हेक्टेयर है।